A erva-doce é um vegetal rico em celulose, substância muito importante para o bom funcionamento dos intestinos.

         Por suas propriedades alcalinizantes, funciona como expectorante. É ainda estimulante da digestão e diurético. Além disso contém Cálcio, Fósforo e vitaminas do Complexo B, principalmente Niacina.

         O Cálcio e o Fósforo atuam no organismo conjuntamente participando da formação dos ossos e dentes, coagulação do sangue, construção muscular e transmissão normal de impulsos nervosos. A Niacina é uma das vitaminas do Complexo B e tem por função ajudar a digestão, além de estimular o apetite.

         Seu período de safra é de julho a outubro.

Cem gramas de erva-doce fornecem 17 calorias.